宜蘭民宿

宜蘭博物館宜蘭的特產-蜜餞 (處所特產特色) 109班3號 吳思嫻 109班5號 李妮 109班10號 林以涵 109班12號 林雪芬 目錄 *研究動機 *研究目標 *材料和器具介紹 *製做蜜餞的過程 *蜜餞的發現 *介紹 *談訪紀錄1和2 *蜜餞的種類 *蜜餞料理1和2 *蜜餞市場 *國內和國外蜜餞的差別 *食的“餞”康 *新聞 *1和2 研究動機 我們這一組是以『處所特產特色』為從 題，我們會研究這個從題的緣由是因為 我們所棲身的處所是鄉下，可是我們並 沒有很深切的探討我們棲身處所，藉由 這個機會能夠讓我們愈加領會 研究目標 透過研究處所產業，更認識這塊地盤上 的文化，此地區的環境、氣候，並認識 蜜餞的由來和製做過程，通明化的加工 區，産特色2020年7月2日讓全世界都能夠吃得又甘旨， 傳達宜蘭這塊地盤上的風俗民情。 材料和器具介紹 **需要鹽、砂糖、罐子、切割器、生果 、密封罐、泡過鹽水的生果 **切割器(有6個刀片)，利用的時後手要放正在 ，生果一次只能一顆，水分會被擠出 來，讓生果能夠醃製的更入味。 製做蜜餞的過程 **起首先把生果放進切割器裡，一次只能一 顆，然號再把經過切割器的生果放到密封 罐裡，再加一平匙的鹽和二平匙的糖，然 後搖到底部都沒有糖和鹽，就完成了。 **泡鹽水的目標是為了使生果的酸度消逝， 正在吃的時候生果是沒味道的，手工10天 這些是糖和鹽， 內要食用完，因為手工只要鹽和糖，和外 搖到都消逝了就 面賣的是紛歧樣的，所以才需要正在短時間 能夠了喔 內吃完 蜜餞的發現 據說正在幾千年前有人發現成熟的生果掉到 蜂巢，並且竟然都沒有爛掉，而掉落正在地 上全都爛光，後來過很長的時間去觀察、 他們發現成熟的果實剛掉下來時，它的皮 較薄，氣孔便利滲透、擴散，而正在蜂巢上 具有高濃度的蜂蜜，天然的藉由滲透來達 到天然的防腐。 ***資料出處！ 橘之鄉_蜜餞的故事 介紹 宜蘭90%產金橘，產季是正在10月-3月這段 期間，產地現採的鮮果運送到加工廠，開 始以糖或蜂蜜做醃漬的加工。特別的是， 宜蘭利用正在地傳承的體例！「鹽漬法」，可 達到天然的防腐、軟化，然後漂水洗去過 量的鹽分，再用針刺破壞果皮，最後 熱水殺菁，高溫殺菌並破壞表皮組織，以 利後續的糖漬。這就是宜蘭多一份情的味 道。 談訪紀錄 **當我們正在參觀工廠的時候的照片，我們看著 工廠裡面的人員正正在製做蜜餞，我們也看 到了外面有放一些介紹蜜餞的照片和製做 過程的圖，例如，這時候是告訴我們外面 熱心的阿姨，他正正在為我們解 的白色套子是防止昆蟲進去，而生果要使 說，告訴我們該留意的事項， 並且告訴我們那個是甚麼機器 用熟度剛好的，而外面這個機器是熱風乾 熱風乾燥機 燥機，美6個小時加熱，然後停1個小時， 這個時候門要讓他打開散熱，大部門都是 晚上打開 談訪紀錄-2 **這個是我們大師一合做蜜餞，穿白色衣服 的是解說員姐姐，他告訴了我們蜜餞的由 來，例如，告訴了我們『蜜餞』是『甜美 的餞別』，古時候，男生要進京趕考時， 女生會做給貳心儀的男生，但願他看到這 個蜜餞時能夠想起他。 ※金棗是唯逐個個生病時能夠吃的柑橘類 蜜餞的種類 1。梅子類：酸烏梅、洛神梅、紫蘇梅、話 梅、甜橘 2。芒果類：戀人果、辣芒果、甜美芒果 3。橄欖類：丁噴鼻幹、橄欖片 4。李子類：草莓李、烏梅李、宜蘭民宿聖荷緹渡假城堡甘草杏李 5。其他：桔餅，金棗幹，無花果，葡萄乾 資料出處！ 員林蜜餞 蜜餞料理 好吃的蜜餞除了做為零食外，也能夠用來放於蛋糕、 餅乾等點心上做為點綴喔！ 正在橘之鄉顧客的就是這杯：金棗古早味潤喉湯 **做法一！ 將枸杞10克、黃耆10克、欣欣棗20克， 加水500cc後，以小火煮30分鐘即可。 **做法二！ 將蔥白與蔥根二兩加水1000cc， 小火煮30 分鐘後插手金棗濃縮汁攪拌均勻即可。 來自！ 蜜餞料理-2 我們那時候看到了有一個處所有良多人正在 那裏，我們就跟了過去，那時候本小組的 一名成員他傷風了，所以就建議他喝了這 杯，熱呼呼的，並且實的很潤喉，這也是 用金棗做的，並且這也是柑橘類之中獨一 一樣生果是能夠這傷風時食用的 蜜餞市場 **台灣蜜餞的市場型態為：大部門沿襲子承父 業的傳統。 **販售地：便當超商、超市、農特產店、農會 展售核心、加工廠、量販店。 **宜蘭的金棗收獲後，大部份送往蜜餞廠，製 成各種的金棗加工食物，大約10%的金棗 做為鮮食，且以拜拜祭祀用處為從。 ？ 金棗又稱「金桔」、「金柑」，名稱既討 喜又吉利，宜蘭的特産-蜜餞處所特所以每逢年過節，大多用來祭 祀拜拜的供果。 蜜餞市場-2 但近幾年金棗的市場銷不如以往，緣由 是，病蟲害、氣候異常，時而長期乾旱， 時而大雨如注，且每年颱風正在要進入產季 時的次數頻繁，形成金棗樹大量折損和落 果，開花次數也因而減少，產量天然降低， 加上外銷市場萎縮，蜜餞的原料需求減少， 價格也降低，未來趨勢年輕人願意接辦的 意願低，我們宜蘭家鄉的果園生怕逐漸荒 廢。這是我們年輕人應該沈視的一個課題。 參考！宜蘭縣礁溪鄉金棗文化協會 國內和國外蜜餞的差別 ？ 西式的蜜餞和台式的分歧，雖然一樣是讓 新鮮的生果乾燥，但國外的做法會正在生果 乾外封上一層糖，口感就和吃糖葫蘆一樣， 相當甜，裡到外都是甜~想必必然受小孩歡 送，與台灣的蜜餞具有鹹的，酸的，甜的 等豐富的口感別有分歧。 食的“餞”康 ？ 蜜餞的酸甜讓許多人喜愛，但正在製做的過 程會插手許多的糖和鹽 ，高鈉的食物對胃 腎臟和心臟血管不太好，但蜜餞裡也有少 量的維生素A、鈣、鐵能夠適時補充，所以 適當的吃不要過量，有腎臟病或糖尿病患 者記得正在選購蜜餞時，多寄望背後的鈉含 量以及其他標示。 新聞 ？ 這是我們正在網上找到的新聞，裡頭是介 紹若何製做天然的蜜餞。 ？ Youtube！遊宜蘭DIY金棗蜜餞 天然好吃 ？ 我們這一組是以『介紹處所特產特 色』為從題，找到宜蘭的特產「蜜 餞」，本小組認為名產美食類比起 特色文化建築更受大師歡送，也最 有市場，能夠品嘗到正在地的美食特 色，無論合不合口胃，都能獲得新 鮮跟趣味感。 -2 ？ 我們到了製做蜜餞的觀光工廠─橘之鄉，正在 這裡我們接收了許多有關製做蜜餞的方式， 不懂的處所阿姨也很有耐心地回覆我們的 問題，帶著我們做DIY的大姐姐還告訴我們 蜜餞的由來和一些留意事項，也向我們介 紹架子上瓶瓶罐罐用分歧生果做出來的蜜 餞，經過這次的探討、訪問讓我們愈加了 解家鄉的特色，雖然網的資料豐富，但 去到目標地親身體驗獲取的知識反而更多， 感觸傳染也愈加的深刻。 報告結束 謝謝大師？